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美好食光一一脏脏奶(2/13)
全家福
把珍珠的材料除木薯淀粉外放入不粘锅中烧开，糖水完全沸腾，全部冒泡时关小火，加入木薯淀粉快速搅拌。
拌匀关火，我搅拌不到一分钟。
压拌均匀后放入硅胶垫上，先用硅胶铲反复压，温度到手能承受时，揉到光滑。
搓成长条切成小段。
一个个滚圆。
由于我的量少，取一个小锅，放大于珍珠10倍的水量烧开。
烧开后放入珍珠，珍珠浮起再小火加热5分钟，盖盖关火闷10分钟。
珍珠捞出放入冷水，我共过了三遍冷水。
锅中放少量水，加入黑糖、黑糖浆中火加热，水开时转小火，熬成粘稠状关火，我转小火后大概熬了两分钟吧，全程一定要不停搅拌。
用勺把珍珠酱装入容器内，放倒转动杯子一圈儿，让珍珠酱涂满杯壁，看图，注意这个步骤一定要趁热操作。
加入冰块，我的冰块是用淡奶油做黄油时，剩下的那部分脱脂奶冷冻而成。
加奶完成。