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美好食光一一脏脏奶的做法

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美好食光一一脏脏奶

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都说疫情使人变成了厨师，我不但变成了厨师，还成了一名作家兼摄影师。呵呵！多年不动笔了，竟然还发了好几篇食谱，连我自己都没有想到。前两天在网上学做了脏脏奶，姑娘鼓励我说还不错，我又乘胜追击，今天做了脏脏奶，发出来给大家分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上

珍珠：

、

黑糖或红糖 30g

、

木薯淀粉 50g

、

水 45g

、

黑糖酱：

、

黑糖或红糖 25g

、

黑糖浆 10g

、

水适量

、

组合：

、

牛奶 400毫升

、

冰块若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全家福
步骤2/13 点击查看大图
把珍珠的材料除木薯淀粉外放入不粘锅中烧开，糖水完全沸腾，全部冒泡时关小火，加入木薯淀粉快速搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
拌匀关火，我搅拌不到一分钟。
步骤4/13 点击查看大图
压拌均匀后放入硅胶垫上，先用硅胶铲反复压，温度到手能承受时，揉到光滑。
步骤5/13 点击查看大图
搓成长条切成小段。
步骤6/13 点击查看大图
一个个滚圆。
步骤7/13 点击查看大图
由于我的量少，取一个小锅，放大于珍珠10倍的水量烧开。
步骤8/13 点击查看大图
烧开后放入珍珠，珍珠浮起再小火加热5分钟，盖盖关火闷10分钟。
步骤9/13 点击查看大图
珍珠捞出放入冷水，我共过了三遍冷水。
步骤10/13 点击查看大图
锅中放少量水，加入黑糖、黑糖浆中火加热，水开时转小火，熬成粘稠状关火，我转小火后大概熬了两分钟吧，全程一定要不停搅拌。
步骤11/13 点击查看大图
用勺把珍珠酱装入容器内，放倒转动杯子一圈儿，让珍珠酱涂满杯壁，看图，注意这个步骤一定要趁热操作。
步骤12/13 点击查看大图
加入冰块，我的冰块是用淡奶油做黄油时，剩下的那部分脱脂奶冷冻而成。
最后一步点击查看大图
加奶完成。

小贴士

由于糖的干湿度不一样，所以水量自己稍微调整一下，水量没有那么绝对。糖量也可根据自己的口感增减。这是一款冷饮，当然，你不想要脏脏的效果可以加热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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