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韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#(10/11)
首先翅根翅中都可以用来炸鸡。 腌制前用牙签在洗净的鸡肉上多扎着孔,方便入味。(重要) 加牛奶、黑胡椒、盐、辣椒面、挤一片柠檬汁或料酒去腥。 按摩鸡肉几分钟,牛奶能让炸鸡鲜嫩多汁。 如此腌制2小时。
腌好的鸡肉撇干净牛奶汁,加入一颗鸡蛋、少许面粉,拌匀如图。 不要太稠,面衣太厚会腻。
油锅5成热准备炸之时才做这一步(重要) 拍一层薄薄的淀粉,多余的拍掉。
第一炸:5成热的油中小火(重要)炸至几乎全熟,捞出一旁沥油。
复炸:大火再炸一次,是为了蒸发水分,变脆,上色。
顺便炸了两根火腿肠( ´▽`)
另起一不沾锅熬汁儿:黄油化开(可用食用油代替),加白糖,蜂蜜,生抽,蕃茄酱,蒜末。我还加了点可乐。
刚炸好的鸡倒入翻炒裏匀料汁儿。
再来一杯可乐、啤酒
晶莹的琥珀色炸鸡
非常嫩,一人吃了7个,放凉也好吃。