红烧羊肉,汤汁也能吃两碗饭。(
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新鲜羊肉出水一次。
葱末姜丝小米椒粒一小把
冰糖一小把。
扔入热油锅中。
出香味,冰糖微融化后倒入羊肉翻炒。
翻炒至羊肉上色。
加入料酒,生抽,老抽继续翻炒。(生抽老抽的量可以根据自己的肉量增减,基本上颜色和我图片差不多就行。)
加入开水末过羊肉,放入桔皮(我妈妈自己晒的,也可以是新鲜桔皮),八角2个,香叶2片,桂皮1小段。加盖大火烧开后转小火。
火烧开后我习惯放入深锅中炖煮,大概需要2个小时至羊肉酥软。
起锅前加一小勺白糖收色,根据个人口味加盐和鸡精。
汤汁浓郁的红烧羊肉就完成啦。