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小炒米豆腐(2/8)
颜色不均的地方靠冰箱里面冻了,将就吧,米豆腐切方块备用
锅里放点油烧热后下豆瓣酱在一边,中间把酸豆角,蒜粒,青红辣椒,放进去,里面还放了几片腊肉,早上煮早餐剩下没用完的切碎了一块放了。
炒香后倒米豆腐,翻匀
倒小半碗水煮开,收汁的时候添些白胡椒粉,一点点盐,因为豆瓣酱有盐味,酸豆角也是,一点腊肉粒也是。 开盖撒蒜苗叶和葱白即可装盘食用,最后点缀葱花
简约版如图, 其实它谈不上米豆腐,是湖南的一个早餐小吃,当地吧叫绿豆糕,和木耳丝,平菇丝,猪肉,豆腐泡丝等煮好勾芡,早餐垫肚子的,一块一碗,不过估计这二年涨价了,二块?三块?没怎么在市场上吃了。都是买食材自己回家煮。
冰箱冻住的地方偏碎,但其他的都还好,颗粒的,尽量轻拨动着,它也不轻易碎,口感细腻柔软。第一次尝试还行。
这是大师级别的作品,本地食材本地人
这是作为早餐的,我们方言叫绿豆糕,