小炒米豆腐
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步骤1/8
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颜色不均的地方靠冰箱里面冻了,将就吧,米豆腐切方块备用
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步骤2/8
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锅里放点油烧热后下豆瓣酱在一边,中间把酸豆角,蒜粒,青红辣椒,放进去,里面还放了几片腊肉,早上煮早餐剩下没用完的切碎了一块放了。
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步骤3/8
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炒香后倒米豆腐,翻匀
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步骤4/8
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倒小半碗水煮开,收汁的时候添些白胡椒粉,一点点盐,因为豆瓣酱有盐味,酸豆角也是,一点腊肉粒也是。开盖撒蒜苗叶和葱白即可装盘食用,最后点缀葱花
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步骤5/8
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简约版如图,其实它谈不上米豆腐,是湖南的一个早餐小吃,当地吧叫绿豆糕,和木耳丝,平菇丝,猪肉,豆腐泡丝等煮好勾芡,早餐垫肚子的,一块一碗,不过估计这二年涨价了,二块?三块?没怎么在市场上吃了。都是买食材自己回家煮。
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步骤6/8
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冰箱冻住的地方偏碎,但其他的都还好,颗粒的,尽量轻拨动着,它也不轻易碎,口感细腻柔软。第一次尝试还行。
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步骤7/8
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这是大师级别的作品,本地食材本地人
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最后一步
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这是作为早餐的,我们方言叫绿豆糕,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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