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好吃不长肉三椒风味花甲(3/8)
食材如图。
清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐沙。
锅内清水、葱段、姜片、料酒，烧开，倒入花甲。
花甲开口立即捞出，不开口的通常是不新鲜的，挑出来扔掉。 柠檬切两片，剩下的挤成汁备用；泡椒捞出，泡椒水备用；小米椒切成圈；香菜，切成小段，泡椒和泡椒水分开。
锅内放入少量的油，烧至7层热，下藤椒炒香，再下泡椒翻炒1分钟，加入2勺清酒烧开。
调酱汁：泡椒水、柠檬汁、小米椒、白糖、生抽拌匀。尝尝咸淡在加入适量的盐。 再把上一步骤的混合在酱汁中。
花甲到入混合好的酱汁中，放入柠檬片拌一下，泡15分钟左右。
最后放入香菜，稍拌即可。