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祖传老北京炸酱面(17/18)
干黄酱用生抽、少许水调泻一下
我家会把肥瘦分别切开，因为我不吃肥肉，而且肥肉可以煸油用哦，把肉切成小丁，姜切末，葱切片
热锅凉油，油热放肥肉丁，煸炒出猪油，煸炒变至焦黄色
放入瘦肉丁，煸炒至熟
放入葱姜，翻炒均匀
加入料酒，翻炒均匀
把甜面酱放入锅中，翻炒均匀
再把调泻好干酱倒入锅中，搅拌均匀
之后放入白糖，搅拌均匀
之后调小火慢炸，慢炸20分钟
在这20分钟要注意，多搅拌几次，以免糊锅
在切一些葱，准备临出锅前放入锅内
在临出锅前，把葱放入锅中。
一定要翻拌、搅拌均匀
将酱盛出来备用
准备好菜码，我们家一般吃豆芽，黄瓜，青蒜
将面煮好后，盛出备用
都备好后，我会放醋，超好吃的炸酱面就完成了！