猪肝是内脏，容易有异味，处理起来需要仔细些，上面的白色筋膜要用刀小心割除。水洗2遍，冲的时候一些小细孔用手淘洗一下，确保干净。切成薄片，加淀粉、料酒、盐腌制30分钟。接着将腌制过的猪肝再冲洗1遍，滤干水（不单能祛除腥味，还能使口感变软嫩。）

葱切碎，姜切片，蒜切成沫，大蒜叶子切断备用，入锅用油煸炒葱姜蒜出香。

放猪肝小火炒，待变色后，（猪肝炒的时间短些，否则就老了）倒入备好的大蒜叶段，一起翻炒下，看到大蒜叶开始缩小就差不多了，加入老抽（少许）、蚝油（少许）、盐（1小勺）、糖（1勺半）、料酒、鸡精（少许）、水。

菜出盘，淋上汤汁就完成啦，给家人补血又抗感冒，是不是很赞？！