揉成面团，盖上保鲜膜，放置30-40分钟醒面，隔10分钟可揉一次面团。
40分钟后加入清水清洗面团，揉搓都可，清洗的水另取一盆倒入，反复几次清洗直到水变清澈，面团洗成团变黄色即可。
4小时后将静置的洗面水上面清澈部分倒掉，只留一厘米清水，加入少许盐，用勺子将沉淀的水和留下的一厘米清水搅拌均匀。然后起锅烧水，准备一平底盘刷油（不锈钢或者烤盘都可），用勺子盛2勺水（根据盘子大小自己定量）装入平底盘内，不要太多（否则做出来太厚不好吃且易断裂），转动盘子，水开上锅大火蒸2分钟，皮子起大泡即可取出。准备一盆冷水，盘子取出放入冷水上，稍等片刻即可取出凉皮。（此步忘了拍照）
加入切好的面筋，自制姜蒜汁，酱油、醋、油辣椒、香菜、小葱、折耳根
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