手从鱼下颚把两腮打开，用剪刀将鱼鳃和鱼头、鱼身连接处剪短。
抓住鱼鳃，轻轻向外抽，便可将鱼肠完整取出。将处理好的鱼用水洗净，控水备用。
碟中加入姜丝、黑胡椒、料酒、盐、几滴柠檬汁，混合均匀。
将洗净的鱼放入碟中，为了充分腌制，记得给每一条鱼都做个全身按摩，放置10分钟。
锅中热油，将多春鱼一条条放入，中火煎至鱼尾泛黄后翻另一面，再转小火慢煎，煎10分钟左右，正反面煎5、6次至两面焦黄，鱼肉变硬则熟了。
1.在煎鱼的同时，准备沙律，我这次做的是玉米生菜沙律。另用一个小锅装适量水，将玉米粒放入锅中，开火煮5分钟，煮熟捞出控水。
2.挑一片生菜，洗净，过温水，用剪刀从菜根往菜叶剪，一片生菜一分为二，再剪成丝。
3.玉米粒和生菜丝放入小碗，加入沙拉酱，搅拌均匀，放入盘中。
多春鱼煎好后放入盘中，切颗草莓做作地摆盘，在鱼上挤些柠檬汁。
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