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糖醋排骨-甜蜜如此还能如何(5/5)
排骨焯水，冷水入锅，姜片，八角，桂皮同时入锅，烧开，撇掉血沫，捞出排骨备用。
热锅，倒入油，6成热加入姜片，八角，桂皮，大蒜，炒香，倒入排骨，翻炒致排骨表面微微金黄。
炒糖色，很重要。放入冰糖，炒致融化，与排骨一起翻炒，致排骨油亮。可捞出排骨单炒，也可以把排骨拨到锅边，在锅中间炒。随意，开心就好 。呵呵
倒入香醋，炒香，加生抽、酱油微微翻炒，加盐，加水，没过排骨，盖盖，闷煮。
待汤汁快收干之前，再加入香醋，炒香，待锅中只剩少许汤汁，出锅即可。