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上海经典菜～四喜烤麸(5/5)
烤麸洗净用手撕成块状，挤干水分待用；干香菇和干木耳用温水浸泡半小时以上，洗净后挤干水分待用；花生米水浸泡半小时左右，沥干水分待用。
热锅冷油，煸炒烤麸到稍稍发硬，加入香菇、木耳、花生米，一起煸炒。
开中小火加老抽、香叶、桂皮，煸炒上色出香味，加水淹没食材。
开大火烧开汤汁，转中火焖煮15分钟左右；加糖和盐，开大火收汁，直到自己满意的浓度，淋上稍许芝麻油，出锅。
这是出锅的样子，最后加了芝麻油会让成品增加光洁度和香气。