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【独创】川香鳝背(3/8)
黄鳝切断去骨成鳝背,彩椒切丝,备齐葱姜蒜、干辣椒和花椒;
起油锅、先放入姜片和大蒜爆香、随后开中火加入干辣椒和花椒;
放入鳝背并不断翻炒;
黄鳝抄至8份熟时加入彩椒翻炒;
倒入1勺生抽、1勺料酒、也可加入1勺老抽用于调色;翻炒片刻后调味适量加入盐和糖;
最后将事先准备好的花椒油和香油搅拌并倒入;
出锅前放入葱段并大火爆炒片刻即可;
出锅 开吃!