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【独创】川香鳝背(2/8)
黄鳝切断去骨成鳝背，彩椒切丝，备齐葱姜蒜、干辣椒和花椒；
起油锅、先放入姜片和大蒜爆香、随后开中火加入干辣椒和花椒；
放入鳝背并不断翻炒；
黄鳝抄至8份熟时加入彩椒翻炒；
倒入1勺生抽、1勺料酒、也可加入1勺老抽用于调色；翻炒片刻后调味适量加入盐和糖；
最后将事先准备好的花椒油和香油搅拌并倒入；
出锅前放入葱段并大火爆炒片刻即可；
出锅 开吃！