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阴天必备!热乎乎疙瘩汤(7/13)
食材准备:x 2 切小块, x 2颗 切掉根部,x 1 打散。姜切片,切葱花。
开火少许橄榄油,葱姜炒香
全部入,放少许盐(帮助快速软烂),大火炒软
鸡精少许,白糖、蕃茄酱、生抽大概各一汤匙,中火炒成泥。(注意翻动,这个步骤不要火太大会把汤汁熬干,容易糊)
加大概锅里番茄2-3倍的水,烧开
烧水过程中做疙瘩。如图面粉留出一个洞,
像这样水一点点倒在洞里,用筷子顺时针一个方向拨面粉。
1.半碗凉水分五次左右加入,一边加一边拨面疙瘩。(左边这碗比普通吃米饭的碗还要小一点,我只用了这么多水。) 2.碗里基本都是面疙瘩就可以往锅里下了,剩下一点面粉最后再加一次水。(因为水再加最开始的疙瘩会越来越大最后成面团了…)
水烧开下面疙瘩,搅动一下防止粘连在一起。水不够的话加适量水,加水后尝一下咸淡,根据喜好适量再加一些盐、糖等。
放入油菜后趁水开马上下蛋液。(一定要快,时间长油菜口感就不好了)
蛋花定形马上关火
放香菜,几滴香油。
满屋子都是浓浓的香味~热气腾腾的疙瘩汤,妈妈的味道❤️