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豆瓣酱的制作(1/5)
姜洗净，晾干
霉豆瓣、冰糖、黑啤酒，用保鲜膜密封三到七天以上。
二荆条和小米辣的柄剪短，洗干净，晒干。
1、把洗好的辣椒拿到菜市场打成碎片。 2、把辣椒碎、花椒、姜末，发酵后的豆瓣混合。 3、加盐。 4、密封，三至七天。
装坛倒白酒再倒菜油密封，再次发酵，约两个月后