田螺吐沙清洗剪尾，吐沙期间勤换水 吐得比较干净

田螺焯水 再用清水洗净（彻底加热、去掉脏东西）

准备配料:姜片，大蒜，豆豉，小米辣，青椒，紫苏叶 ，假蒌叶淀粉水等（部分配料忘了拍照）

热锅导油，爆香姜蒜小米辣，倒入螺蛳，撒适量盐大火翻炒2-3分钟，加入半碗水，适量酱油耗油豆豉焖煮入味，后放入青椒、紫苏、假蒌叶提味，翻炒断生后下淀粉水勾芡。起锅前再淋入少于花生油。装盘即可享用。