紫苏假蒌叶炒螺蛳
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炒螺狮,宵夜必备。粤西小山城的炒田螺标配就是紫苏叶、假蒌叶。尤其是夏天,两种植物在最旺盛的时候。两种叶子特殊的香味,与汤汁混合,比田螺本尊更让人着迷。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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田螺吐沙清洗剪尾,吐沙期间勤换水 吐得比较干净
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步骤2/4
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田螺焯水 再用清水洗净(彻底加热、去掉脏东西)
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步骤3/4
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准备配料:姜片,大蒜,豆豉,小米辣,青椒,紫苏叶 ,假蒌叶淀粉水等(部分配料忘了拍照)
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最后一步
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热锅导油,爆香姜蒜小米辣,倒入螺蛳,撒适量盐大火翻炒2-3分钟,加入半碗水,适量酱油耗油豆豉焖煮入味,后放入青椒、紫苏、假蒌叶提味,翻炒断生后下淀粉水勾芡。起锅前再淋入少于花生油。装盘即可享用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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