涼瓜炒蛋(
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涼瓜也就是苦瓜，切薄片，加鹽攪拌，腌幾個小時，逼出苦水
倒出腌出的苦汁，加清水淘一淘，倒掉水即可，不必把苦瓜擰干
油熱，炒一炒涼瓜，加一點點熱水，蓋上鍋蓋大概2分鐘燜熟它
打雞蛋
鏟出涼瓜到打好的雞蛋液里，攪拌
油熱，放入涼瓜蛋液，有點定形翻一面，如此重複，不用頻繁翻炒。 加胡椒粉、鹽少許，出鍋 因為涼瓜性涼，加點胡椒粉中和一下，並且口味增強
