涼瓜炒蛋(
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涼瓜也就是苦瓜,切薄片,加鹽攪拌,腌幾個小時,逼出苦水
倒出腌出的苦汁,加清水淘一淘,倒掉水即可,不必把苦瓜擰干
油熱,炒一炒涼瓜,加一點點熱水,蓋上鍋蓋大概2分鐘燜熟它
打雞蛋
鏟出涼瓜到打好的雞蛋液里,攪拌
油熱,放入涼瓜蛋液,有點定形翻一面,如此重複,不用頻繁翻炒。 加胡椒粉、鹽少許,出鍋 因為涼瓜性涼,加點胡椒粉中和一下,並且口味增強