制作红豆沙馅儿:
1:红豆泡2小时直接电饭煲煮,需要煮2个半小时才能煮烂哦。(也可以把红豆提前一晚浸泡好,第二天煮就不需要煮这么久~)
2:煮烂后加入红糖直接用勺子压烂搅拌均匀,分成20g一个小剂子,捏成团,一共13个。
(个人觉得自己家里吃,豆沙就不用那么麻烦去皮之类的,煮完基本没有水分,可以捏成球直接包馅儿的!)
1.将油皮食材全部放进盆里,搅拌均匀揉成光滑面团,包上保鲜膜松弛20分钟。
2.将油酥的食材也全部搅拌均匀揉成无颗粒面团,包上保鲜膜松弛20分钟。
取一个刚包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状,
由上往下卷起,依次卷好,再重复一遍这个动作,依次卷好后松弛15分钟。
把松弛好的油酥皮接口对折轻轻按压下,
接口朝下,轻轻的擀成圆形,包入红豆沙,
包好收紧口,揉成光滑的形状,口朝下,
依次包好放入烤盘。
垫上油纸,全部包好放入烤盘后,
刷2次蛋黄液,中间撒上芝麻装饰。
(我做了4种形状出来,哈哈)