干煸辣子鸡(
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整只鸡切小块，块切越小越好，用料酒和盐腌制20分钟
一大碗干辣椒用凉水泡软捞出沥干水备用
花椒不能太少，一小碗差不多手抓两把，摘干净杂质备用
姜切末，蒜切末，葱切大段（葱末姜末不能太少，蒜比姜多）
锅里倒入油，不能太少，大火烧热后关火，放入花椒炸香，再开火烧热立马加入鸡块进行煸炒，小火煸炒到金黄色。
放入干辣椒段、姜蒜末跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；加入葱、老抽、盐适量，翻炒。
最后撒上白芝麻炒均匀出锅即可。
