古早蛋糕(
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准备材料
植物油小锅里加热至75度
倒入低筋面粉,搅拌均匀
倒入牛奶,搅拌均匀
鸡蛋提前蛋黄蛋清分离,盛蛋清的盆一定无油无水,蛋黄加入面糊,化Z字形搅拌均匀
搅拌均匀的状态
打发蛋白,蛋清中加入盐和柠檬数滴,糖分三次加入,打发至提起有大弯钩就可以了
打发好的蛋白
先把三分之一蛋白加入面糊里,翻拌手法拌匀,在把蛋白全部加入,翻拌均匀,手法要轻,不能消泡
模具放油纸
从高处倒入蛋糕糊,可以排掉里面的大气泡,烤箱提前上下火150度预热,烤盘注入冷水,在把磨具放在烤盘上水上面,150度,60分钟
烤好,拿出晾凉
完美出炉,切块
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下午茶吃起!