古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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食材清单加入采购清单

低粉 185g

、

砂糖 140g

、

牛奶 130g

、

植物油 140g

、

鸡蛋 12个

、

盐 2g

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
植物油小锅里加热至75度
步骤3/15 点击查看大图
倒入低筋面粉，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋提前蛋黄蛋清分离，盛蛋清的盆一定无油无水，蛋黄加入面糊，化Z字形搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀的状态
步骤7/15 点击查看大图
打发蛋白，蛋清中加入盐和柠檬数滴，糖分三次加入，打发至提起有大弯钩就可以了
步骤8/15 点击查看大图
打发好的蛋白
步骤9/15 点击查看大图
先把三分之一蛋白加入面糊里，翻拌手法拌匀，在把蛋白全部加入，翻拌均匀，手法要轻，不能消泡
步骤10/15 点击查看大图
模具放油纸
步骤11/15 点击查看大图
从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡，烤箱提前上下火150度预热，烤盘注入冷水，在把磨具放在烤盘上水上面，150度，60分钟
步骤12/15 点击查看大图
烤好，拿出晾凉
步骤13/15 点击查看大图
完美出炉，切块
步骤14/15 点击查看大图
，
最后一步点击查看大图
下午茶吃起！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-28

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