自制麻酱凉皮(1/7)
先放个调料图。
制作凉皮:面粉加适量水揉成光滑的面团,多揉一会。醒发半小时开始洗面,洗好的面静置半天,大概四五个小时,倒掉上层清水。面筋上锅蒸10分钟左右,蒸好不要立刻拿出来,焖几分钟,否则面筋会瘪掉!
锅中倒水,大火烧开,模具中倒入面糊,盖上盖子隔水蒸到面糊起泡就是熟了,我大概是一分钟左右。
取出模具放入凉水盆里,取出凉皮!
介绍一下灵魂配料:绿豆芽焯水,黄瓜切丝,蒜蓉水,油辣子,芝麻酱,熟芝麻和花生碎,少许盐,香醋,生抽。
凉皮,面筋,还有所有的配料,丢到盆里拌匀!
真的比买的好吃太多了!加了麻酱的凉皮,瞬间香了几个度!都不用放香油!