1肉洗净切成薄片，蒜切末。肉加少许酱油，盐味精白糖，料酒，胡椒粉，雨露。蒜末腌制半天，比较入味。腌好放入蛋清。地瓜粉倒入盆中，取一块肉放地瓜粉里面。两面均匀裹上地瓜粉。放入盘中静置20分钟让它回潮，炸的时候地瓜粉才不会掉。 2锅里放油，六成热放肉炸，火不要太大。中火炸至表面微微上色捞出，油在次烧热。这次油要烧热8。9成热。下肉炸2分钟捞出