和面，根据需要准备好面粉，加入一个鸡蛋，少许酵母，少许白糖（不加白糖也可以，为的更好发面），少许食用油。慢慢加清水，筷子绞成絮状，开始揉面。面尽量和得软些，不粘手就行。揉到表面光滑就可以了。放入盆中，盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方等待发酵。
一般情况提前两小时发酵就可以，根据自己经验来，赶时间了或者冬天冷就多放酵母。
如果来不及了，也可以放入稍微温点的水中或者烤箱中发酵。
如果是准备早餐吃，可以在头一天晚上睡前发上放入冰箱发酵。
煎饼之前，开始准备葱花了。香葱洗净，切碎，尽量细点孩子吃更方便。放入碗里，倒入食用油，油没过葱就可以了。加入少许食用盐，白胡椒粉。稍微搅拌下，待用。
面发到大致两倍就可以了，打开后里面都是蜂窝状的，面板上刷油！记得不是去面粉！！！把发好的面都拿出来，放到面板上，稍微揉下。擀面杖也稍微刷点油，把面团擀开。尽量薄点，也不行太薄吧。
用勺子把拌好的葱油铺到擀开的面上，均匀铺好。然后从一侧开始卷面，滚着卷。卷好后把最后的边和两头捏紧，不然葱和油露出来。
然后根据自己喜好切成几节，每一节两边的头都要捏紧，然后拿起一节，竖起来，从上往下按一下，在用擀面杖擀下，如果不好擀可以用擀面杖稍微敲敲，直接用手按也没问题。其他节的一样方法。
电饼铛还没有开火，凉锅，倒些油，刷匀，把饼放进去，再按按，如图薄厚我觉得差不多了，一会还会发起来，还要边厚点的。都做好了，饼上面刷点油盖上盖子。五分钟后上下开火。平底锅也是可以哈，开火前需要发酵几分钟。
大功告成了，刚出锅的稍微凉下，趁热吃特别香外面酥脆，里面香软，老少皆宜。
