左，做剁椒鱼头时留下的豉油鱼汤，每次都是买下市场最大个的鱼头，用蒸箱的大盘蒸，就是为了获得更多的鱼汤，密封存储在冰箱里拌面用； 中上，酱油膏，三大勺海鲜酱油，一大勺蚝油，一勺白糖，少量水，熬制略稠即成，可以拌面，也可吃寿司时当蘸料调口； 中下，加了熟芝麻的辣椒油，油热炸香干辣椒片即可，小心油温不要过高，不要把辣椒炸糊炸黑； 右，花椒油，小火慢炸，加一点点盐，感觉更香。

沸水中加盐加油烫熟小白菜，时间不要太长，使青菜翠绿； 另外每人一只煎蛋

煮面条，手擀面最佳，没有挂面也成，面条一定要煮的略硬，软了拌起来就会黏糊糊的一坨，严重影响口感

最后就是拌面了，我都是在平底锅里先放入一些花椒油，把沥干的面条平铺开，再淋上一些花椒油，把面条拌匀，这样面就不容易再粘连了，接下来，豉油鱼汤、酱油膏、辣椒油、陈醋就往里加吧，按照各自喜好也可以加点儿麻油，拌匀，装盘，喜欢香菜的再撒点儿香菜沫，码上小白菜、鸡蛋，鸡蛋上也稍稍蘸一点酱油膏，拌面完成 再配上一碗面汤，原汤化原食，这样的一餐让肠胃很是舒坦！