茄子、莲藕洗净，分别切成2cm左右的厚片（中间不要切断，要塞肉馅的），控水，备用。
忘记拍这个细节了，怕大家无法理解，百度搜了视频截图。
猪肉用绞肉机打碎，程度看个人喜好，还是建议别搅太碎，以免影响口感。将葱花、老姜切碎，放进打好的肉馅里，然后加入适量的油、盐、料酒、耗油、花椒粉（我直接将花椒放入破壁机打，就成了花椒粉），搅拌均匀。
鸡蛋打入面粉，加适量水搅匀成面糊（忘拍照了，面粉浓稠些即可）。锅中倒油，油温70度时（筷子放入油锅后有小气泡），将酿好的茄盒、藕盒裹上面糊，放入油锅，中火炸至两面变硬、表面焦黄，再转小火炸5、6分钟。控油，出锅。
