肉馅烧饼(
8
/9)
先和面,取适量面粉加酵母水和成面团醒发至两倍大。(我这是用的冷水面,没有加酵母因为着急吃。)
调制肉馅:五花肉剁成肉沫,加十三香,盐,糖,生抽,蚝油搅拌上劲,加入葱花、姜末。泼上热油搅拌均匀。
面醒发后分切成包子大小的面胚。用擀面杖擀平。我没擀圆,凑合看吧。
铺上肉馅,从一端卷起。
卷起后,两端向中间折叠。
两端向中间折叠。按压一下轻轻擀开。
擀开效果如图。烤盘刷油,放入烧饼。
烧饼上刷油,放上芝麻。烤箱200度预热5分钟,烤25-30分钟。
成品,因为是冷水面没有发酵,会硬一点,但是很酥脆。发酵面会非常酥。