清蒸鲈鱼(
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鲈鱼洗干净,两面斜着划几刀,好入味。把盐抹到两面,有肚子里,鱼头里面。再把料酒抹到鱼的两面和肚子里。腌制半小时以上。
姜切片,葱切段 摆到盘子里面。鱼肚子里面也放姜片和葱段。
蒸鱼豉油,耗油,生抽放碗里,搅拌均匀。
水开后,鱼入蒸锅,中大火蒸八分钟,取出倒掉盘子里蒸出来的水。然后把蒸鱼豉油生抽耗油混合物浇在鱼上面。入蒸锅再蒸八分钟。
关火,闷三分钟,撒上葱绿和香菜。就好了。我喜欢清淡的所以没有浇热油。