避风塘虾(
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基围虾剪去胡须洗净
加入料酒,姜片,白胡椒粉,少许盐腌制十五分钟,腌好后滤去碗里的水分,最好使用厨房纸巾吸干水分,我是一只一只用纸巾吸干水分的。不然一会下油锅后油会飞溅。
锅里放入色拉油,油量多点比较好起酥,中火煸虾,煸至两面金黄约九分熟。
炸好虾后盛出多余的虾油,留着炒菜烧汤煮面都很香啊。锅里要留够炒虾的油。
留底的油里加入蒜泥炒香,倒入面包糠,加少许盐翻炒。
面包糠和蒜泥炒至金黄色,倒入油煸好的虾,翻炒均匀,尝一下咸淡,酌情加入盐和鸡精。
盛盘,撒上葱花即可。