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快手 花卷(8/13)
2g酵母粉放入200g温水中化开
准备好400g小麦粉
酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮状
揉搓成光滑面团,揉搓过程需要用点力,如果面团粘手,适当添加干面粉
盖上保鲜膜 水浴发酵 水温在40度左右
发酵1.5小时后 面团已经变大
打开有发酵的味道 ,发酵成功! 取出面团,排气,排气后醒面5-10分钟,这个时间正好准备葱花
面团醒发后,用擀面杖擀开 涂抹食用油,葱花里可以倒入少许食用油搅拌后在撒到面皮上
把葱花的一面从边上开始卷起,切小段
用筷子压在小段面的中间,花卷成型
放入蒸锅,醒发10分钟,再开火,冷水烧开后再大火烧10分钟,关火后不要直接取出,等3~5分钟,国内温度降低后再取出
出锅
成功