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苦瓜焖蛋(15/16)
准备好食材
苦瓜用淘米水浸泡十分钟 清洗干净 中间切断
掏出籽瓤
竖着切条 再横着切粒 这样操作简单省事儿
放入大碗里 放2勺盐 搅拌均匀 腌制一会 （十分钟左右差不多）
苦瓜表面水灵灵 碗底有水 就可以攥干水份
一个苦瓜出来的水份 这样做出来的苦瓜不太苦 口感比较好
放入大碗里 打入3个鸡蛋 一勺盐 一勺十三香
搅拌均匀
平锅里放油 比炒菜稍微多一点儿
油烧到8分热的时候 下入鸡蛋液 摊开 不要动 等定型以后 用铲子划十字刀 变成4瓣 一瓣一瓣的翻面 这样操作比较不容易破坏圆形 翻过来还是一个圆形
翻过来以后的样子 完美 表面金黄 煎至下面金黄色 就熟了 千万别再翻面了 就翻面一次（中火就行）
盛入盘中 金黄诱人 香味扑鼻
来一个特写吧
闻着都香
赶紧吃上一口吧