锅中加水 冷水下入鸡爪，加一根葱一块老姜（拍碎）一点花椒 两片香叶 两颗八角 少量料酒。大火煮开换中火煮八分钟左右捞出
煮好的鸡爪放入冷水，等待凉了过后把鸡爪宰两半，最好去掉鸡指甲。然后放点白醋 白酒静止一小会儿
洗鸡爪，随便怎么洗。洗至水中只有少许油花或没有油花即可，放置旁边备用。
切配料，配料看这个喜欢 不需要按照什么要求切。把配料切好后找一个干净且有密封性的容具
先下盐 鸡精 冰糖 白醋 泡椒（喜欢辣一点的可以倒多一点泡椒水）调匀（记得把木耳焯水 不然不能吃）再把剩下的调料全部放进去 再放入鸡爪。 放适量的白水 没过鸡爪多一点就行 再和一下自己试一下味。然后把鸡爪密封起来放置比较阴凉点的地方或者放冰箱（我是冬天做的没放冰箱）。放置12小时左右
放一晚上尝一下味道，淡了味道可以自己看着再加一点，再静置几个小时就行了（忘了拍照图片凑合着看吧）
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