泡椒凤爪
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步骤1/7
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在超市买的鸡爪先清洗两遍放旁边备用
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步骤2/7
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锅中加水 冷水下入鸡爪,加一根葱一块老姜(拍碎)一点花椒 两片香叶 两颗八角 少量料酒。大火煮开换中火煮八分钟左右捞出
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步骤3/7
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煮好的鸡爪放入冷水,等待凉了过后把鸡爪宰两半,最好去掉鸡指甲。然后放点白醋 白酒静止一小会儿
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步骤4/7
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洗鸡爪,随便怎么洗。洗至水中只有少许油花或没有油花即可,放置旁边备用。
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步骤5/7
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切配料,配料看这个喜欢 不需要按照什么要求切。把配料切好后找一个干净且有密封性的容具
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步骤6/7
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先下盐 鸡精 冰糖 白醋 泡椒(喜欢辣一点的可以倒多一点泡椒水)调匀(记得把木耳焯水 不然不能吃)再把剩下的调料全部放进去 再放入鸡爪。 放适量的白水 没过鸡爪多一点就行 再和一下自己试一下味。然后把鸡爪密封起来放置比较阴凉点的地方或者放冰箱(我是冬天做的没放冰箱)。放置12小时左右
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最后一步
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放一晚上尝一下味道,淡了味道可以自己看着再加一点,再静置几个小时就行了(忘了拍照图片凑合着看吧)
再煮鸡爪之前最好先简单处理一下,后面鸡爪腥味就好处理了。鸡爪煮好清洗的时候 一边洗一边闻一下味道 腥味越洗越小就对了(洗没洗赶紧闻一下有没有腥味就知道了 很管用)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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