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绵软细腻的电饭煲蒸蛋糕(15/16)
食材备好、称重
分离蛋黄、蛋白。装蛋白的盆需要无水无油。
蛋黄中分别加入牛奶、玉米油，充分搅拌至乳化。
分2-3次筛入低筋面粉，用Z字形搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊是这种可以流动的状态，备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发。打发过程中分三次加入细砂糖，分别是蛋白液大气泡时、开始发白时、比较细腻时。
蛋白打到硬性发泡状态，打蛋器提起来有直立的小尖钩。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法（像炒菜那样）混合均匀。
再将三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀。
最后将混合液体倒回至蛋白盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就混合好了。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中。
电饭煲选择蛋糕功能，开工。没有蛋糕功能的，选择50分钟就好。
时间到，开盖瞬间。
别急，将内胆倒扣10分钟晾凉。
蛋糕略微回缩是正常的。
但组织还是丰满细腻滴。
开始享用，不辜负这个美好的下午时光。