绵软细腻的电饭煲蒸蛋糕
蒸蛋糕，鹅黄色的外表，细腻绵软的内涵，清甜的蛋香味，是下午茶☕️不错的选择。用电饭煲蒸出来的蛋糕更加滋润，又不用担心调节火力，非常省心。
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步骤1/16
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食材备好、称重
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步骤2/16
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分离蛋黄、蛋白。装蛋白的盆需要无水无油。
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步骤3/16
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蛋黄中分别加入牛奶、玉米油，充分搅拌至乳化。
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步骤4/16
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分2-3次筛入低筋面粉，用Z字形搅拌均匀。
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步骤5/16
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搅拌好的蛋黄糊是这种可以流动的状态，备用。
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步骤6/16
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蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发。打发过程中分三次加入细砂糖，分别是蛋白液大气泡时、开始发白时、比较细腻时。
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步骤7/16
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蛋白打到硬性发泡状态，打蛋器提起来有直立的小尖钩。
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步骤8/16
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法（像炒菜那样）混合均匀。
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步骤9/16
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再将三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀。
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步骤10/16
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最后将混合液体倒回至蛋白盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就混合好了。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中。
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步骤11/16
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电饭煲选择蛋糕功能，开工。没有蛋糕功能的，选择50分钟就好。
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步骤12/16
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时间到，开盖瞬间。
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步骤13/16
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别急，将内胆倒扣10分钟晾凉。
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步骤14/16
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蛋糕略微回缩是正常的。
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步骤15/16
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但组织还是丰满细腻滴。
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最后一步
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开始享用，不辜负这个美好的下午时光。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-27
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