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蒸蛋糕(1/4)
蛋黄，蛋清分离。蛋白盆里面不能有水有油。牛奶和油搅打乳化，加入糯米粉。粘米粉搅拌没有干粉，加蛋黄搅拌均匀。备用
糖分三次加入打发至硬性发泡。如上图有小直角
取三份之一蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。在全部倒入蛋白糊中上下搅拌均匀。倒入磨具，震出大气泡。盖上保鲜膜。
这是个6寸。锅里加水上锅蒸35分钟。闷5分钟拿出来