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炒傀儡(1/11)
准备食材。
洗净食材，土豆切丁、豆角切丁、葱切末（葱白爆香、葱绿起锅前放提味）、大蒜切片、姜切丝。
水烧开后下入豆角和土豆，焯至全熟。
全熟后沥干水分，记住一定要沥干。
沥干水分后，加入80克面粉（我这次只加了40克，因为害怕加太多了，结果40克面粉还是不够，下次直接加80克面粉），用筷子搅拌均匀。
这是裹完面粉的土豆和豆角的样子，我加了40克面粉、还是太少了，下次加80克试试。
蒸锅中铺上湿润的蒸笼布，将裹好面粉的土豆和豆角倒进去，先开大火把水烧开，然后转中火蒸15分钟。
蒸的时间到了取出洒在案板上晾凉。能看出蒸好的土豆和豆角湿呼呼的，说明面粉洒的不够，下次再多加面粉试试。
锅内油热后小火煸香大蒜和姜丝。
倒入晾凉的土豆粒和豆角粒翻炒片刻，加入葱绿翻炒均匀，起锅前加入适量盐和少许鸡精即可。
一碗香喷喷的炒傀儡就做好啦。