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酸辣土豆丝(5/6)
备菜：土豆切丝，切好后浸泡在凉水中，冲入外面淀粉，防止土豆氧化变色。
备菜：斜切青椒，葱花，蒜切碎（可用刀拍扁再切几下即可）。
起锅，加入食用油烧至七八成热，加入葱花，青椒爆香。
关键一步：待葱花稍微变色后加入食醋适量（顺着铁锅周边加入），翻炒出醋香味。
加入浸泡好的土豆丝，翻炒均匀。加入适量清水（否则容易土豆丝粘锅）。加入生抽3滴，耗油1汤匙，大火翻炒2分钟。出锅前加入食盐，鸡精，蒜，翻炒均匀，关火出锅。
盛碗：一份酸辣土豆丝就做好了，看着有食欲，吃着更美味。