茄子去皮，切丝（粗细和筷子差不多）

大蒜去皮，拍扁切碎末

锅中放油，油热放入蒜末干辣椒，炒香后放入茄子丝翻炒，茄丝倒入后直接没有油了，不要放油了，多翻炒不要停，如果你再一次放油等出锅后除了茄子就只剩油了。 茄子炒熟后放盐，鸡粉翻炒均匀出锅！