如图中备料，准备三片香叶、两粒八角、一片桂皮、一小把小茴香、冰糖适量、姜三片、葱适量。把五花肉切成2-3厘米的小块。
五花肉和姜片冷水入锅，放姜可以去腥味。等待水沸腾，30秒就可以关火啦你
撇去锅中浮沫后（肉里煮出的脏东西），舀一碗肉汤备用。
热锅倒油（油不需要太多，后面煎肉会产生较多的油）加热，倒入香料、辣椒煸炒10秒即可。
加入烫过的五花肉煎至两面金黄，就可以往锅中倒入老抽、生抽、料酒翻炒上色，再倒入之前留下的肉汤。盖上盖子烧至沸腾。
沸腾后，开小火炖20分钟，加盐加冰糖（可用白糖代替、冰糖煮出的肉色泽更好看），继续炖15分钟。还剩三分之一的水量时开大火收汁，加一小勺味精。关火
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