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#人人能开小吃店#<秘制手工红烧牛肉面>(8/9)
牛肉洗净切小块,放入冷水锅中,加入姜片、料酒焯水,水开再煮一会儿,等血泡子出尽,捞出来清洗干净。
提前准备好调料,和焯好水的黄牛肉。
先用从老家带回来了特香菜子油,炒香大料和适量火锅底料+红油豆瓣酱+辣椒️+花椒+姜片+冰糖+白胡椒粉+陈皮
放入牛肉和泡发好的大白豆,均匀翻炒一会,再放入蚝油+鲍鱼汁+红烧汁+料酒+醪糟汁,接着翻炒一会
炒匀炒香后,全部放入电高压锅,加入开水,小火慢炖60分钟,刚好。最后根据自己的口味,加入适量食盐。(不能放太多,本来里面因为调料就有盐味)
超市买的面粉
揉好面粉,做到三光(盆光、手光、面光),醒发半个小时,再次揉面。
用擀面杖擀好面,切成自己喜欢的粗细。
煮好面条,放上红烧牛肉,最后洒上葱花,完美,自己做的手工红烧牛肉面,味道巴适得板,这可是外面的牛肉面不可比的,棒棒达谁吃谁知道