牛肉切片，放入蒜粒、姜丝，蒜我切大粒一点，因为蒜腌制后一起炒，太碎了容易糊锅
牛肉中放入1勺料酒、1勺油、两勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉（我用的是喝粥这么大的勺子），用手抓匀牛肉和调料，腌制十分钟
给杏鲍菇焯水，水里放点盐和油，开锅放进杏鲍菇，等水在开后一分钟捞出备用
焯水后就这么多啦，因为之前炒菇类的，我都觉得会比较吸油，这样焯一下以后，就不会吸收过多的油脂，吃起来也不腻，当然也可以不过水，直接锅内放少许油，煸出蘑菇的水分
准备一点配菜，彩椒也可以换成青椒呀、荷兰豆呀等等，看个人口味或者家里有的配菜放一点都行
彩椒翻炒几下以后，可以加入杏鲍菇翻炒至个别杏鲍菇有点点焦色，加入2勺黑椒汁酱，翻炒均匀即可装盘哈
因为焯水时加了一点盐所以这道菜就没有再单独加盐了，好吃到光盘
