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外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙(6/12)
糖、黄油混合均匀
筛入面粉混合均匀
用保鲜膜包起来冷藏1小时或者冷冻15分钟，酥皮就完成了。
糖、盐、黄油、清水煮至黄油完全融化
加入年面粉搅拌到无面粉颗粒，关火，继续混合到光滑
面糊冷却后，一点点加入鸡蛋液，根据自家面粉的吸水量酌情增减蛋液。
直到面糊成这种黏稠度，提起挂到成倒三角
装入裱花袋，挤出9个泡芙，我这里挤的太靠近了，你们挤的时候要留宽一点的空隙，如果挤9个的量泡芙比较大，大小和外面卖的西树泡芙大小差不多，不喜欢那么大的就多挤几个。
酥皮切2-3mm厚度盖在泡芙上
烤箱200度预热10分钟，中层180度烤20分钟
转160度烤30分钟，再转130度烤10分钟，出炉。
可以挤卡仕达酱、奶油或者再加入水果，看个人喜欢。