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外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法

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外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙

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1小时以上

黄油（酥皮） 40g

、

低筋面粉（酥皮） 40g

、

糖（酥皮） 10g

、

清水 100g

、

黄油 50g

、

盐 2g

、

细砂糖 5g

、

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 120g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糖、黄油混合均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入面粉混合均匀
步骤3/12 点击查看大图
用保鲜膜包起来冷藏1小时或者冷冻15分钟，酥皮就完成了。
步骤4/12 点击查看大图
糖、盐、黄油、清水煮至黄油完全融化
步骤5/12 点击查看大图
加入年面粉搅拌到无面粉颗粒，关火，继续混合到光滑
步骤6/12 点击查看大图
面糊冷却后，一点点加入鸡蛋液，根据自家面粉的吸水量酌情增减蛋液。
步骤7/12 点击查看大图
直到面糊成这种黏稠度，提起挂到成倒三角
步骤8/12 点击查看大图
装入裱花袋，挤出9个泡芙，我这里挤的太靠近了，你们挤的时候要留宽一点的空隙，如果挤9个的量泡芙比较大，大小和外面卖的西树泡芙大小差不多，不喜欢那么大的就多挤几个。
步骤9/12 点击查看大图
酥皮切2-3mm厚度盖在泡芙上
步骤10/12 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟，中层180度烤20分钟
步骤11/12 点击查看大图
转160度烤30分钟，再转130度烤10分钟，出炉。
最后一步点击查看大图
可以挤卡仕达酱、奶油或者再加入水果，看个人喜欢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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