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8寸戚风蛋糕(4/11)
准备材料中……
鸡蛋最好先放冰箱再拿出来打发，会好打发一点，再洗干净，搽干净，不能有水哦！
分离蛋白，蛋黄
蛋黄糊（牛奶→油→糖20g混合→筛入低筋面粉→蛋黄“呈十字手法拌好”）
蛋白加糖，分3次加入（如图第一次加糖）
第二次加糖
有纹路放第三次糖
把蛋白糊1/3加到蛋黄糊中，用炒菜的翻拌手法拌！然后将蛋黄糊加到蛋白糊中，如图，拌好的蛋糕糊
装进8寸活模中，抖2下，把气泡抖出，切记不能抖太多下，免得消泡
放进烤箱！上下层150度烤40分钟（注意：打蛋白时开始预热，上下层150度）
烤好后，先拿出来，抖几下，把热气抖出来，然后倒扣至冷却脱模！