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凉皮~ 免洗版无面筋(4/14)
面粉100g 加水 加盐 调成糊状
过筛 ~ 筛掉颗粒状
过筛之后的 ~ 不要太粘稠的 水乳状 醒20分钟
准备熟油 ~辣椒油(这个我是事先做好的,还加了花生米)黄瓜萝卜切丝~ 大蒜切碎(加一点盐和清水,做成蒜水)
先在灶上准备一锅水 ~烧开 然后拿一个锅刷油~
用汤勺舀一勺面糊~ 放入锅上蒸(看盆大小,我的盆舀两勺)
盖上盖子 蒸3分钟 冒泡即可拿出
拿出之后放在事先准备好的一大盆凉水中,然后浇上准备好的白开水 等待冷却取出 先从边缘开始然后慢慢撕下即可,有刮刀也可
拿出的凉皮~ 放在菜板上 刷一层油
没有开裂~ 而且很劲道
切成宽条 不要太宽 不要太窄
凉皮上加黄瓜丝、胡萝片丝、蒜水、香醋适量、生抽适量、香油适量、酱油适量、加上事先做好的辣椒油(我辣椒油里面放了花生)拌均匀
成品
成品